豚タンのビリヤニが主役♪インド料理おつまみとワインを味わう週末【おうちごはん】
旅のふりかえりと台北グルメ情報について書くだけで精いっぱいで、なかなかおうちごはんの記事を書けずにいます…！
Instagramで投稿しているおうちごはん記録をベースに、たまにこちらでも日々の食卓についてあれこれ書くことができたらいいなと思っています。
さて、いつかの週末のこと。
ウェブマガジン「旅のあと、ふたりのレシピ」のほうで、「台湾で楽しむ二十四節気」というシリーズを公開しており、土曜日に「かぼちゃのスパイスキーマカレー」をつくって撮影をしました。
かぼちゃの甘みとスパイスを生かしたキーマカレーには、華やかでフルーティな白ワインがよく合います♡
「かぼちゃのスパイスキーマカレー」のレシピは下記の記事でご紹介しています。
【白露】相性抜群のワインといただくかぼちゃのスパイスキーマカレー【二十四節気の料理レシピ】 | 旅のあと、ふたりのレシピ
「台湾でたのしむ二十四節気」は、台湾・台北で暮らす筆者が季節の暮らしや料理について記録していく2本立て記事のシリーズです。 …
カレーに合わせて野菜のおつまみも少しずつ用意してみました。
れんこんのサブジ（蒸し煮）に青梗菜のレモン炒め、パプリカとコリアンダーのジンジャーマリネサラダ。
カレーもおつまみも、とってもおいしくできて満足。
翌日のランチも、その流れで前菜＆ビリヤニをつくっておうちランチを楽しみました。
前日につくったれんこんのサブジと、インド風キャロットラペ。
青梗菜とトマトのアチャール。
いつもの野菜料理にクミンやカレーパウダー、そのほかおうちにあるスパイスを組み合わせるだけで、あっという間にインド風おつまみができちゃいます。
ランチの主役は豚タンのビリヤニ！
バスマティライスを洗って水に浸けている間に、夫が大量の野菜でベースづくりを担当。
豚タン（タンもと）はもともと市場で買って、ねぎやショウガと一緒に煮込んでおいたものです。おいしい真ん中の部分はスライスして台湾料理として味わい、はじっこの少し硬い部分をざくざく切って残しておいたのでした。
この豚タンをたっぷり加えて、ゆでたバスマティライスをしきつめて蒸しあげたら完成！
ピリリと辛みがきいた豚タン野菜煮込みに、ふわっと軽い口あたりのバスマティライス、これはパーフェクトな相性ですな。
レモン果汁とコリアンダーで口の中をリフレッシュさせると、永遠に食べ続けられそう。おいしすぎてこわい…！
ワインは、前日のカレーにも合わせたフランス・アルザス地方のゲヴュルツトラミネール。
撮影には使わなかったけれど、こちらの生産者のゲヴュルツもすっきりしていて美味♡
スパイス料理はやっぱり楽しいし、ワインによく合うなあ。
ついこの前会ったお友だちにこのビリヤニの話をしていたら盛り上がって、また我が家でビリヤニ会を開催することになりそう。
お友だちはカレーをつくって持ってきてくれるそうなので、それもまた楽しみです…！
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