おいしくヘルシーに楽しむ♪ 野菜スープ生活、再開しました【おうちごはん】
日本への一時帰国の振り返り、金沢編が終了しました。
スタートはこちらから。
次は新潟編をまとめてアップしていこうと思っていますが、その前に最近のおうちごはんについても書いておこうかな。
少し前から、野菜スープ生活をしています。
もともと夜ごはんのときにはできるだけ汁物を用意して、食事の前に先にいただくことを心がけているのですが、旅行や週末時の外食が続くとどうしても栄養バランスが偏りがちに。
お酒は変わらず飲み続けたいけれど、健康も大事だし夜の食べすぎはひかえたい…そんな気持ちでまた、始めてみることにしました。
食事のときに意識してスープを取り入れるようになったのは、上海に住んでからかしら？
中国国内の出張にとびまわり不規則な生活をしがちだった夫の身体が心配で、自宅に帰ってきたときはできるだけバランスのよい食事をしてもらおうと思うようになりました。
また、大阪に住んでいるときも、夫がヘルニアの手術をしたのをきっかけに、休肝日をもうけてストイックに食事制限や筋トレ、ストレッチなどをしつつ毎日のように野菜スープを食べていた時期があります。
「今夜は野菜スープ以外食べない！」などストイックに食事制限していたときもありましたが、やはりそれだと途中で飽きてしまうし、おうちごはんもあまり楽しめません。
なので今回は極端にがんばりすぎず、食事のはじめに、なにかしら野菜スープを飲めたらそれでOK！なスタンスで続けてみようと思います♡
ある日のおうちごはん。
【メニュー】
野菜スープたくさん
アルファルファとスナックエンドウのサラダ
海老とふわふわ卵のチリソース
この日つくった野菜スープの具材は、白菜、大根、玉ねぎ、しいたけ、トマト、ベーコン。
チキンスープの素と塩、醤油ほんの少しを加えて中華風に仕上げました。
たっぷり2杯分食べて、これだけでも満足度が高い♡
サラダはアルファルファにさっと茹でたスナックエンドウをのせて、ごまドレッシングをかけただけ。
小ぶりの海老もおいしく食べられる、ふわふわ卵のチリソースがけ。
スープとともにハイボールをぐびぐび飲みつつ、海老チリにはマルベックのロゼを合わせました。
余ったスープに具材を足して、翌日も野菜スープからスタート。
【メニュー】
野菜スープ
お刺身盛り合わせ
ピーマンとパプリカのおかか和え
納豆とろろの冷奴
前日つくったスープにだし、きのこ類、豆腐を追加してバクバク食べました。
ベースの味つけを薄めにしておいて、翌日に具材を足したり違ったテイストにアレンジするのも楽しい♡
細切りにしたピーマンとパプリカに塩、こしょう、ごま油、かつおぶし、炒りごまを加えた和えもの。
炭水化物少なめ、タンパク質多めのメニューを心がけているので、お豆腐は食卓に欠かせない食材のひとつです。
木綿豆腐にすりおろした長芋、納豆をかけて、刻みのりをトッピング。
昆布だしが効いたお醤油をたらして少しずつ食べるとおいしい♪
あとは日系スーパーで購入したお刺身の盛り合わせも。ハイボールの後は、セラーに眠っていた日本酒や焼酎を少しずつ味わいました。
余ったお刺身は、翌日おそばにのせて、野菜たくさんのづけとろろそばに♪
平日のランチもつい外食してしまいがちですが、スープ生活を始めてから少しだけ気をつけるようになりました。
炭水化物だけをささっと食べるというよりは、ほかの具材で栄養もしっかりとれるようなヘルシーメニューにする。サラダやスープをメインにして、野菜やお肉、魚を組み合わせた一品料理を少しずつ食べる、という感じに。
日々のおうちごはんはちゃんと楽しみつつ、健康管理や体型維持にも気をつけていきたい！
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